Vino vienés: Wiener Gemischter Satz
La “Mezcla vienesa” ( Gemischter Satz ) se cultiva desde hace siglos en los vinedos de Viena y ha experimentado un verdadero renacimiento en los últimos años. „Gemischter Satz“ es el nombre que se da al vino que se hace de diferentes tipos de uva. Al contrario del Cuvée se juntan hasta 20 diferentes tipos de uva ya en el viñedo y se prensan y se fermentan juntas. Mediante los diferentes grados de madurez y los diversos contenidos de ácido se pretendía en un principio reducir el riesgo de pérdidas de cantidad y al mismo tiempo garantizar una calidad del vino constante.
Las bodegas Christ, Edlmoser, Wieninger, Cobenzl, Mayer am Pfarrplatz y Fuhrgassl-Huber y su Grupo WienWein han contribuido enormemente al resurgimiento de esta antigua especialidad. La denominación vienesa "Gemischter Satz" se encuentra actualmente regulada por la ley y sólo puede utilizarse para aquellos caldos que han sido prensados a partir de por lo menos tres variedades procedentes de un viñedo de Viena. Desde la añada de 2013, el Wiener Gemischter Satz está clasificado como DAC y, por tanto, también tiene denominación de origen protegida. Además, en 2024 la Comisión Europea incluyó la «mezcla vienesa» en la lista de vinos con denominación de origen protegida. Esto significa que el proceso de elaboración es ahora oficialmente único.
"Nueva York es conocida como un crisol de culturas. Esto resulta en un punto de entrada para los vinos muy accesible. Debido a la gran variedad de ofertas el neoyorkino/estadounidense va en busca de productos auténticos, artículos que tengan una cierta singularidad y algún trasfondo histórico. Esta variedad de Viena, la Gemischte Satz, ha tenido muy buena prensa en los EE.UU. en los últimos años, y es muy popular debido a su calidad" declaró el tirolés Aldo Sohm del restaurante de lujo de Nueva York "Le Bernardin", elegido en 2008 como mejor sumiller del mundo.
La fundación „Slow Food“ establecida en Italia para fomentar la biodiversidad ha incorporado la „mezcla vienesa” en el „Arca del gusto“ y la ha destacado como producto así llamado „Presidio“. Esta distinción, que se ha concedido a unos 700 alimentos en todo el mundo, tiene por objeto proteger los alimentos de alta calidad y elaborados de forma tradicional de la amenaza que suponen la agricultura industrial y la industria alimentaria, así como preservarlos para las generaciones futuras. Esta especialidad vinícola vienesa es uno de los once productos austriacos «Presidio».
