Agricultura urbana en Viena

Viena es una ciudad tan completa que en ella hay lugar incluso para la agricultura. Lo cual es bueno, ya que los productos van directamente de la granja a la mesa. En Viena hay además proyectos particularmente innovadores, pues es en las ciudades donde surgen las nuevas tendencias culinarias. Nosotros le proporcionamos información poco conocida sobre la agricultura vienesa.

¿Sabía usted que...

...Viena es la capital de los pepinos? Dos de cada tres pepinos que crecen en Austria vienen de la capital federal.
...Viena también cuenta con un importante sector agrícola? Se cultiva un total de 6336 hectáreas, una superficie que asciende al 15 % de la superficie total de Viena. Cerca de una tercera parte de estos terrenos de cultivo están dedicados a la explotación ecológica.
...Viena es altamente autosuficiente en producción de verduras? Los comercios locales pueden cubrir aproximadamente un tercio de la demanda de verduras de la población de Viena. Es difícil encontrar rutas de transporte más cortas.

¿Sabía usted que...

...la soja en Viena se conoce desde el año 1873? La soja fue dada a conocer al público internacional por primera vez durante la Exposición Universal de Viena. El experto agrícola Friedrich Haberlandt la descubrió allí y supo ver el gran potencial de la exótica planta. Hoy, su cultivo ocupa en Viena una superficie de 224 hectáreas.
...en Viena se cultivan higos a gran escala? El higo vienés es muy apreciado en la gastronomía. Destaca por su sabor, ya que gracias a su consumo local la fruta se puede cosechar en plena madurez. Estas se cultivan en una granja de higos ecológicos de Simmering, cerca del Castillo Neugebäude.
...los Riesen von Aspern son una especie de rábanos típica de Viena? Esta antigua y bulbosa variedad es especialmente jugosa y de sabor suave. Su nombre viene de la homónimo localidad vienesa, aunque actualmente los Riesen von Aspern se cultivan principalmente en Simmering. La superficie de cultivo de rábano de Viena se extiende a lo largo de seis hectáreas, de la que una gran parte se encuentra en Riesen von Aspern.

¿Sabía usted que...

...Viena también cuenta con importante sector vitícola? 176 explotaciones vitícolas se ocupan de cultivar cerca de 600 hectáreas. Viena apuesta por el vino blanco y solo un poco de tinto. Se cultiva uva para vino blanco en aproximadamente el 85 por ciento de su superficie vitícola.
...que el Gemischter Satz vienés es una variedad de vino propia de Viena? Esta antigua especialidad estuvo cerca de caer en el olvido hasta que hace unos años, unos entregados viticultores la refinaron hasta la excelencia, y a día de hoy se cultiva en alrededor del 40 % de los viñedos.

¿Sabía usted que...

...la ciudad de Viena lleva una empresa ecológica y una bodega propias? Las superficies del centro ecológico de Lobau están distribuidas por toda Viena. Se cosechan especialmente verduras, patatas y cereal. Y en Cobenzl, uno de los montes locales de Viena, la ciudad gestiona la bodega Weingut Cobenzl. Ambos son cultivos ejemplares y generan un gran interés en otras ciudades.
...la ciudad de Viena es la mayor empresa ecológica de Austria e incluso una de las más importantes en producción ecológica? En total, la ciudad dedica cerca de 2200 hectáreas a la agricultura y a la viticultura, de las que una gran parte es ecológica. Incluso existe una marca ecológica para productos de su propia fabricación: Wiener Gusto.

El criador de caracoles Andreas Gugumuck

¿Sabía usted que...

...en Viena también se «producen» caracoles? La producción de caracoles de Andreas Gugumuck es con diferencia la explotación agrícola más extraña de la ciudad. La helicicultura hunde profundas raíces en Viena. Hasta principios del siglo XX, Viena fue un baluarte de los amantes de los caracoles, con un mercado propio dedicado a su comercio ubicado detrás de la Iglesia de San Pedro. Andreas Gugumuck resucitó la tradición de la cría de caracoles y el caracol vienés vuelve a encontrarse ahora en los restaurantes de la ciudad.
....en Viena hay incluso una innovadora cría de peces? La empresa blün apuesta por la moderna economía circular con acuaponía. El agua de los tanques sirve de fertilizante para el cultivo de verduras. Aquí no solo se cría el siluro vienés, sino también otras especialidades como la gamba tirolesa de los Alpes.