I classici della cucina viennese
Ciò che rende speciale Vienna è naturalmente la cucina viennese, insuperabile nella sua varietà e arricchita dagli influssi dei Paesi della tramontata monarchia austroungarica - basti pensare a piatti tradizionali come la Wiener Schnitzel o il Gulasch. Vienna vanta anche un panorama di “ristoranti per tutti i giorni” - se così li vogliamo chiamare - veramente buoni. Non si deve per forza andare in un ristorante di lusso per mangiare bene. Anche una trattoria rustica può regalare grandi soddisfazioni. E, infine, ogni ristorante viennese ha una sua “anima”: un oste o un’ostessa, un padrone di casa o uno chef accattivante e gioviale che sa creare l’atmosfera perfetta per la convivialità. Persone speciali che trasformano i loro ristoranti in punti d’incontro sia per i residenti che per turisti e viaggiatori business.
Qui vi presentiamo alcuni “monumenti” della cucina viennese. Per quanto diversi possano essere i locali, dalla trattoria al ristorante per le grandi occasioni (a Vienna li definiamo “gutbürgerlich”), hanno tutti una caratteristica in comune: l’utilizzo di ingredienti di alta qualità e il rispetto della cucina tradizionale, per alcuni anche con un tocco di modernità che non guasta. Il Beisl viennese è una categoria a parte di cui ci occupiamo in un’altra sezione.
Ma adesso lasciatevi deliziare il palato da un tenerissimo Tafelspitz, lasciatevi stupire dalla perfetta panatura dorata di una Wiener Schnitzel e lasciatevi persino tentare da un Salonbeuschel (zuppa a base di interiora). Non ve ne pentirete.
Huth Gastwirtschaft
La famiglia Huth gestisce a Vienna un impero gastronomico. Tutti i suoi locali sono di ottima qualità. Nella casa madre, l’Huth Gastwirtschaft, la cucina viennese è un caposaldo irrinunciabile, ma niente affatto démodé. La consigliamo caldamente, dall’antipasto al dessert.
Schellinggasse 51010 Vienna
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Orari di apertura
- tutti i giorni, 12:00 - 23:00
Lugeck Figlmüller Wien
Il Lugeck è la quintessenza della cultura viennese in fatto di osterie, ma con un’allure contemporanea che attrae anche un pubblico giovane. L’architetto Gregor Eichinger è riuscito a ricreare e trasportare ai giorni nostri l’atmosfera tipica dei ristoranti della Vecchia Vienna. I classici della cucina viennese qui sono preparati con raffinatezza e con quel tocco in più che rende tutto sublime.
Lugeck 41010 Vienna
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Orari di apertura
- tutti i giorni, 11:30 - 00:00
Restaurant Ofenloch
Il ristorante Ofenloch è uno dei più antichi locali di Vienna. La sua architettura e la sua cucina oggi richiamano i tempi della monarchia asburgica. Volte antiche, pavimenti vetusti, boiserie storiche ne fanno quasi un monumento. La ciliegina sulla torta è una cucina viennese estremamente raffinata che riserva anche specialità come la zuppa di interiora di vitello al Riesling.
Kurrentgasse 81010 Vienna
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Orari di apertura
- Lun - Sab, 12:00 - 23:00
Plachutta Wollzeile
Il Tafelspitz è la rinomata pietanza della famiglia Plachutta, ovvero la “dinastia della carne di manzo”. La famiglia Plachutta gestisce diversi ristoranti a Vienna, dove si può gustare questa specialità, un bollito di manzo così tenero da sciogliersi in bocca, insieme a molti altri piatti tipici viennesi.
Wollzeile 381010 Vienna
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Orari di apertura
- tutti i giorni, 11:30 - 23:30
Plachuttas Gasthaus zur Oper
Il "Gasthaus zur Oper" è l'ultimo nato tra i locali gestiti dalla dinastia Plachutta, legata in particolare al famoso Tafelspitz della cucina austriaca, ma qui regna incontrastata la Wiener Schnitzel. All'interno del ristorante un'antica pannellatura in legno ,di ben 100 anni, crea un'atmosfera accogliente; d'estate è piacevole sedersi ai tavolini all'aperto.
Walfischgasse 5-71010 Vienna
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Orari di apertura
- tutti i giorni, 11:30 - 00:00
Ristorante Vestibül
La padrona di casa Veronika Doppler e lo chef Christian Domschitz formano una coppia affiatata e conducono insieme questa raffinata brasserie viennese all’interno del Burgtheater. L’ambiente è sorprendente, la cucina pure. I piatti della tradizione si accompagnano a nuove interpretazioni, dalla Wiener Schnitzel al leggendario Hummerkrautfleisch (astice ai crauti) di Christian Domschitz. Assolutamente da non perdere sono anche le lumache vignaiole di Vienna.
Burgtheater, Universitätsring 21010 Vienna
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Orari di apertura
- Mar - Gio, 12:00 - 00:00
- Ven - Sab, 18:00 - 00:00
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dom, festivi, fine luglio-metà agosto chiuso
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Accessibilità
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Ingresso principale
- senza gradini (Porte a vento a doppia anta 125 cm largo)
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Ulteriori informazioni
- Ammessi i cani guida per non vedenti
- WC per disabili accessibili senza barriere architettoniche.
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Note
Garden: no steps
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Ingresso principale
Weibel's Wirtshaus
Un’osteria deliziosa, un po’ nascosta nel centro storico di Vienna e da anni una stella fissa nel firmamento della buona cucina viennese. In questo Beisl di alto livello alla cucina di qualità si associa anche una notevole carta dei vini, con prevalenza di vini austriaci.
Kumpfgasse 21010 Vienna
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Orari di apertura
- tutti i giorni, 11:30 - 23:30
Zu den 3 Hacken
Sebbene la storica trattoria sia stata rilevata da un grande birrificio di Monaco di Baviera, rimane un simbolo della cucina viennese. Il locale, affidato alla gestione di persone del posto, propone i piatti tradizionali, ma anche molte pietanze a base di frattaglie e interiora, dal fegato alla testina di vitello. In passato ebbe tra i suoi avventori anche Franz Schubert e Johann Nestroy.
Singerstraße 281010 Vienna
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Orari di apertura
- Lun - Sab, 11:30 - 23:00
Zum Schwarzen Kameel
Zum Schwarzen Kameel è il locale frequentato dai vip più antico di Vienna. Il ristorante Beletage al 1° piano è sinonimo di cucina tradizionale viennese. Ma il bar al piano terra è il vero punto di riferimento. Qui vengono serviti i famosi sandwich e panini. Il padrone di casa Peter Friese, sempre col sorriso sulle labbra, vigila su tutto ciò che accade.
Bognergasse 51010 Vienna
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Orari di apertura
- Café, Wine Bar, Bistro Lun - Dom, 08:00 - 00:00
- Restaurant Beletage Mar - Sab, 12:00 - 14:30 , 17:30 - 00:00
Gasthaus Grünauer
La famiglia Grünauer gestisce una trattoria tipica viennese. Il menu comprende tutti i classici della cucina viennese, che sono preparati rigorosamente secondo la tradizione. Chi non disdegna i piatti a base di frattaglie come fegato e interiora qui è nel posto giusto. Così si mangia in una trattoria tipica viennese.
Hermanngasse 321070 Vienna
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Orari di apertura
- Lun, 18:00 - 00:00
- Mar, 18:00 - 00:00
- Mer, 18:00 - 00:00
- Gio, 18:00 - 00:00
- Ven, 18:00 - 00:00
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(Küche bis 22.30)
Restaurant Fuhrmann
Un gioiello della cucina viennese moderna nell’8° distretto (Josenstadt): il gestore Hermann Botolen è un sommelier molto particolare e forma con il suo chef una coppia eccezionale. Alle pietanze raffinate si accompagnano vini eccellenti. Notevole anche il Biergarten nella corte interna.
Fuhrmannsgasse 91080 Vienna
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Orari di apertura
- Lun - Ven, 12:00 - 14:30 , 18:00 - 23:30
Meixners Gastwirtschaft
Il Meixner merita una gita nel distretto Favoriten ai margini della città. Nella locanda comoda e accogliente vengono serviti i classici della cucina viennese. La gestione familiare precedente è stata sostituita da un giovane team che porta una ventata d’aria fresca nel ristorante, reinterpretando la cucina viennese. Un consiglio speciale sono i grammelknödel (gnocchi ai ciccioli) e i piatti a base di interiore.
Buchengasse 641100 Vienna
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Orari di apertura
- Lun - Sab, 11:30 - 22:00
Plachutta Hietzing
Nelle vicinanze della reggia di Schönbrunn si trova la casa madre di Plachutta, in un bell’edificio dei primi del Novecento. Anche qui si gusta la famosa cucina tradizionale rivisitata in chiave contemporanea, dal Tafelspitz all’arrosto con cipolle.
Auhofstraße 11130 Vienna
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Orari di apertura
- Lun - Ven, 11:30 - 15:00
- Lun - Ven, 18:00 - 23:00
- Sab - Dom, 11:30 - 23:00
- festivi, 11:30 - 23:00
Pichlmaiers zum Herkner
Un tempo il Beisl viennese “Zum Herkner” è stato una leggenda. Dopo l’acquisizione da parte di Pichlmaier è ritornato all’antico splendore e adesso si presenta come il perfetto ristorante fuori porta. Pichlmaiers zum Herkner è dunque tornato in auge ed è molto apprezzato per la cucina viennese tradizionale ma con un’impronta moderna, dove anche le interiora sono interpretate in chiave contemporanea.
Dornbacher Straße 1231170 Vienna
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Orari di apertura
- Lun, 18:00 - 00:00
- Gio, 18:00 - 00:00
- Ven - Dom, 12:00 - 00:00
Restaurant Eckel
Der Eckel è un tipico rappresentante dei ristoranti tradizionali viennesi. I piatti forti sono Tafelspitz, arrosto con cipolle e gulasch – tutto cucinato in modo sopraffino. Tuttavia, non sarebbe l’Eckel se qui non venisse servito anche un astice strepitoso. Il Biergarten del locale in una zona piena di Heuriger qual è Sievering, è, a detta di tutti, uno dei più belli di Vienna.
Sieveringer Straße 461190 Vienna
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Orari di apertura
- Mar, 11:30 - 15:30
- Mar, 18:00 - 00:00
- Mer, 11:30 - 15:30
- Mer, 18:00 - 00:00
- Gio, 11:30 - 15:30
- Gio, 18:00 - 00:00
- Ven, 11:30 - 15:30
- Ven, 18:00 - 00:00
- Sab, 11:30 - 15:30
- Sab, 18:00 - 00:00
Pfarrwirt
Il Pfarrwirt si trova in uno degli edifici più antichi di Vienna, una dimora storica, le cui origini risalgono al 1180. Tutto qui è di altissimo livello: gli interni, la cucina viennese, le opere d’arte (tra l’altro anche opere di Daniel Spoerri), i vini delle sue tenute vinicole Mayer am Pfarrplatz e Rotes Haus. Un’istituzione culinaria nel 19° distretto.
Pfarrplatz 51190 Vienna
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Orari di apertura
- tutti i giorni, 12:00 - 00:00
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Accessibilità
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Ingresso secondario
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via wheelchair-accessible elevator
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Parcheggi Ingresso principale
- Parcheggi per disabili presenti
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Ulteriori informazioni
- Ammessi i cani guida per non vedenti
- WC per disabili accessibili senza barriere architettoniche.
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Ingresso secondario
