Les bars de Vienne sont réputés pour leur grande qualité. Au cours des dix dernières années, de nombreux bars ont ouvert leurs portes, tels que des bars à l’américaine classiques ou encore des bars au concept plus chic. Un vaste choix de cocktails, long drinks et spiritueux vous est proposé, chaque bar a ses propres spécialités et boissons signatures. Le design de ces bars vaut également le détour. Sans oublier les bars d’hôtels, qui ne réservent pas leurs boissons spéciales uniquement à leurs clients.

Le Lvdwig Bar de l’hôtel Beethoven est l’un d’entre eux, situé à proximité immédiate du Theater an der Wien. Celles-ci s’inspirent non seulement de Ludwig van Beethoven, ayant donné son nom à l’hôtel, mais également de la Sécession ou des Suffragettes, femmes fortes de la Fin de Siècle. L’intérieur du Lvdwig Bar a été conçu par l’architecte Gregor Eichinger. Le comptoir du bar se prolonge en une grande table commune.

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La grande mode des bars clandestins

Pour entrer dans un bar au temps de la Prohibition aux États-Unis, il fallait être discret et se cacher. C’est une véritable mode internationale qui revient sur le devant de la scène depuis quelques années, et Vienne n’y échappe pas. Pour accéder au bar The Chapel, il vous faut passer par une porte dissimulée derrière un tableau. Les noms des cocktails et le design du bar s’inspirent des Dix Commandements. Autre bar clandestin : le Fitzcarraldo, dont l’entrée est cachée derrière un distributeur de boissons dans la Neubaugasse. L’intérieur est aménagé de meubles et papiers peints Art déco, ainsi que de plantes exotiques fantaisistes. Les cocktails y sont excentriques. Vous ne pouvez accéder au bar-boutique Tür 7 qu’en sonnant à la porte, et de préférence en ayant réservé au préalable par téléphone. Une atmosphère chaleureuse y attend les clients. Vos boissons sont servies après quelques conseils personnalisés, le bar ne propose pas de carte.

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Nourriture d’exception

Boire donne faim. Si vous aimez déguster de petits encas avec vos cocktails, vous trouverez votre bonheur au Dino's Apothecary Bar. Heinz Kaiser, pharmacien diplômé, vous propose une cuisine délicieuse (en été également sur la terrasse) en plus de ses cocktails créatifs ayant reçu de nombreuses récompenses. Laissez-vous surprendre par ces boissons, élaborées à l’aide de connaissances pharmaceutiques. Le bar à cocktails Moby Dick est aussi réputé pour sa nourriture et sert même un menu proposant un plat à une boisson assortie. Ces cocktails uniques sont réalisés avec des liqueurs, infusions et bitters faits maison. Si vous souhaitez un menu complet pour accompagner vos cocktails (ou inversement), le Hausbar saura vous ravir.

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Cocktail avec ingrédients d’exception

La mise en conserve, le marinage et la fermentation d’ingrédients pour cocktails sont devenus une véritable mode. L’établissement Bruder, à la fois bar et bistro, est particulièrement créatif en la matière. Les cocktails sont élaborés par Hubert Peter, barman friand d’expérimentations. Les grands bocaux remplis de racines et fruits confits disposés un peu partout ne sont pas là uniquement pour faire joli. Les cocktails à la betterave et au raifort sont particulièrement délicieux.

Par ailleurs, le bar Tür 7, le bar-restaurant Bruder et le Kleinod figurent désormais sur la liste des World's 50 Best Discovery Le nouveau classement a été publié pour la première fois en 2020 par l’organisation World’s 50 Best Restaurants & Bars.