Arta culinară vieneză este unica din lume care poartă denumirea unui oraş pentru că aşa gătesc numai vienezii. Ei bine, delicioasa, dar şi variata artă culinară vieneză se datorează în mod special, influenţei din ţările Coroanei din secolul XIX, însă şi din multe alte ţări.

Unele preparate tipice vieneze îşi au originile şi mai departe în timp: clătitele, de exemplu, erau cunoscute încă din Antichitate şi se preparau în vremea romanilor. Cu toate acestea, fie că se numesc pancakes, crêpes sau clătite, tot nu s-au demodat. Ştiaţi că puteţi face adevărate minuni din acest desert de actualitate? Din clătite tăiate fin puteţi face ca prin vrajă, nişte minunaţi tăiţei lungi pentru supe.

Felul întâi: supă cu clătite

Este foarte important să rulaţi strâns, individual fiecare clătită şi să o tăiaţi cu cuţitul, în fâşii de forma tăiţeilor şi atunci veţi obţine tăiţei uniformi din clătite. Aveţi nevoie de o supă limpede, care în mod tradiţional, este o supă de vită şi de tăiţeii din clătite şi deja aveţi supa cu clătite.

Felul principal: şniţel vienez

Vienezilor le plac supele de vită consistente şi bineînţeles că ne va veni în minte imediat specialitatea vieneză din rasol de vită, Tafelspitz. Totuşi, astăzi, pe mese se preferă un alt preparat culinar pentru zilele de sărbătoare şi este vorba de renumitul în lumea întreagă şi îndrăgitul şniţel vienez.

Chiar şi tânărul împărat Franz Josef şi fratele acestuia, Max, mâncau cu mare plăcere şniţele. Şniţelul vienez a fost „inventat“ în prima jumătate a secolului al XIX-lea. La acea vreme, cam toate preparatele se serveau pane, aşa că de atunci a trecut destul timp ca acest tip de preparat să cunoască perfecţiunea în Viena.

Presarea este interzisă! Pane-ul vienez va avea consistenţa sa aerată tipică numai dacă şniţelul se presară foarte delicat cu pesmet.

Desert: tort Sacher

Desertul este punctul culminant secret al oricărui meniu şi tortul Sacher este starul de necontestat al deserturilor vieneze. Numele său se datorează cofetarului Franz Sacher. În vremea uceniciei sale crease pentru nimeni altul decât Prinţul Metternich. Ceva mai târziu, când îşi însuşise arta conchingului, ciocolata sa devenise deosebit de cremoasă. Servit cu frişcă proaspătă, acest desert vienez încheie meniul nostru vienez pentru acasă. Distracţie plăcută la gătit şi poftă bună!