Deserturile servite în hotelurile vieneze
Cele mai renumite cafenele vieneze îşi datorează renumele nu numai ambianţei lor unice, ci şi torturilor care le poartă numele. La Viena, şi torturile servite în anumite hoteluri au o poveste din vremuri îndepărtate. În multe hoteluri de lux se serveau creaţii proprii, ale căror reţete erau secrete păstrate cu stricteţe.
Cel mai renumit tort din lume
În ceea ce priveşte gradul de cunoaştere, tortul Sacher este indiscutabil pe primul loc. Cel mai renumit tort din lume se savurează cel mai bine, în locul în care a fost creat originalul, adică în luxosul hotel Sacher din Viena. Anual, se produc manual 360.000 de torturi Sacher originale. O treime din acestea sunt consumate cu plăcere în hotel şi în cafeneaua Sacher de acolo. Reţeta tortului a fost creată în anul 1832, de ajutorul de bucătar care avea 16 ani la acea vreme, Franz Sacher. Acesta a sărit în ajutorul şefului de bucătar, care se îmbolnăvise, dar trebuia să creeze un desert pentru nimeni altul decât Principele Metternich. În zilele noastre, tortul Sacher se numără printre cele mai renumite torturi din lume şi cel mai bine se savurează alături de o porţie de frişcă. De altfel, acest tort se expediază în întreaga lume.
Tort sau prăjitură? Aceasta este întrebarea!
Şi hotelul de lux Imperial oferă un tort al casei. Legendele istorisesc că tortul imperial a fost creat cu ocazia deschiderii hotelului, în anul 1873, în onoarea Împăratului Franz Josef I. Tortul imperial este până la urmă o prăjitură, chiar dacă una destul de mare. Crema de ciocolată lejeră, aerată se toarnă treptat între fulgii delicaţi de migdale, după aceea, tortul este îmbrăcat pe margini în cel mai fin marţipan, iar la sfârşit se adaugă şi glazura din ciocolată. Potrivit tradiţiei, tortul se serveşte la Café Imperial, pe Ringul vienez. Notele gustative ale tortului sunt de portocală neagră şi zmeură. Posibilitatea de expediere în toată lumea este de la sine înţeleasă.
www.imperialtorte.com
Micul dejun preferat al Împăratului
Grand Hotel Viena este cunoscut şi pentru guguluful său. Guguluful este un desert clasic din bucătăria vieneză şi era deosebit de îndrăgit de însuşi Împăratul Franz Josef, în special ca mic dejun. La Grand Hotel, guguluful se prepară după străvechea reţetă originală şi astfel se coace un guguluf marmorat, cu scorţişoară şi fulgi de migdale pe deasupra. Guguluful Grand este o atenţie îndrăgită din partea hotelului şi se livrează în ambalajul său simpatic în lumea întreagă.
Cele mai recente creaţii ale hotelurilor
O tradiţie mai puţin îndelungată o are tortul Otto din hotelul Altstadt. Tortul casei a fost numit aici după numele fondatorului hotelului, Otto E. Wiesenthal. Tortul Otto, care se consumă în hotel, dar poate fi luat şi la pachet, provine din manufactura Veronika Fischer şi este un tort divin din ciocolată amăruie, fără făină. Orice oaspete al hotelului, care îşi sărbătoreşte aniversarea, va fi plăcut surprins de tortul Otto.
Prăjitura Domspitz, „vârful domului“ este desertul ce poartă semnătura hotelului Do&Co din Haas Haus şi este de asemenea, o creaţie culinară mai recentă. Hotelul se află chiar vizavi de Catedrala Sfântul Ştefan şi acest aspect a fost şi inspiraţia pentru numele desertului. Forma triunghiulară a prăjiturii Domspitz, „vârful domului“, simbolizează o ţiglă de pe Catedrala Sfântul Ştefan. Macul, gemul de prune Powidl, un strop de rom şi cea mai fină glazură de ciocolată sunt secretul său. Prăjitura Domspitz, „vârful domului“ a fost creată în anul 1990, cu ocazia deschiderii hotelului.
DO & CO Hotel Vienna
1010 Vienna
