Der Wiener Würstelstand

Wiener Würstelstände gehören zu Wien. Neue Erfindungen gepaart mit Vielfalt und hoher Qualität lassen die Wiener Würsteltradition neu aufleben. Ob zu Mittag oder um Mitternacht - der nächste Würstelstand ist nicht weit. Wir verraten, wo’s die besten und heißesten Würstel gibt.

"Süß oder scharf?", lautet die Standardfrage an den Wiener Wüstelständen. Dabei geht es nicht um die Entscheidung zwischen Sachertorte und Käsekrainer, die Frage bezieht sich auf den Senf, der traditionell als süßer Kremser oder scharfer Estragon angeboten wird. Die Käsekrainer ist übrigens eine österreichische Erfindung und längst ein Klassiker. Es handelt sich dabei um leicht geräucherte Brühwürste aus Schweinefleisch und einem Anteil von 10 bis 20 % Käse. Die Würstelstände der Stadt – meist kleine Kioske auf dem Gehsteig – bieten neben Frankfurtern (Wiener Würstchen), Käsekrainern, Bratwürsten und Hot Dogs jede Menge kulinarische Überraschungen und ein beeindruckendes Getränkeangebot vom Himbeerkracherl bis zum Spezialbier.

Der Würstelstand gehört zu Wiens Stadtbild wie der Stephansdom. Die kleinen „Standln“ an gut besuchten Straßenecken sind die erste Anlaufstelle für einen schnellen Snack zwischendurch oder die nächtliche Hunger-Attacke nach der Party.

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Würstel mit Garnitur — © WienTourismus/Paul Bauer

Frau richtet Würstel an — © WienTourismus/Peter Rigaud

Menschen bei einem Würstelstand — © WienTourismus/Peter Rigaud

Wiener Würstelstand — © WienTourismus/Peter Rigaud

Einer davon ist der legendäre Würstelstand am Hohen Markt, auf einer Verkehrsinsel mitten in der Wiener Innenstadt. Tagsüber eignet er sich bestens für einen schnellen Imbiss beim Einkaufs- oder Sightseeingbummel. Seinen Kultfaktor verdankt er aber den Öffnungszeiten bis in die frühen Morgenstunden und der Verschiedenheit der hungrigen Nachtschwärmer:innen – es speist nicht selten der Banker Schulter an Schulter mit dem Punk.

Die Bitzinger Würstelstände am Albertinaplatz und beim Riesenrad zählen zu den bekanntesten Würstelständen in Wien. Hier werden neben Bosna, Hot Dog, Käsekrainer und einer Vielzahl von typischen Beilagen auch Bier vom Fass, Bouteillenweine und Champagner angeboten.

Der „schärfste“ Würstelstand der Stadt nennt sich „Zum scharfen Rene“. Der Name ist Programm. Hier gibt es zu dem guten Würstelangebot die schärfsten Chili-Mischungen und eine prämierte hausgemachte Currysauce.

Kaiserlich speisen kann man beim Würstelstand Kaiserzeit. Neben dem traditionellen Wurstangebot inklusive mehrfach prämierter Blunzn (Blutwurst) gibt es auch heimische Schmankerl wie Gulaschsuppe oder Altwiener Suppentopf, die man an einem Würstelstand nicht erwarten würde.

Der Würstelstand LEO ist Wiens ältester Würstelstand. Legendär ist die Big Mama - eine Riesenkäsekrainer für den ganz großen Hunger. Außerdem gibt es eine große Auswahl an Hotdogs.

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Ein Würstelstand mit Sitzmöbel davor — Wiener Würstelstand: Beim ersten bio-zertifizierten Würstelstand gibt’s das Beste aus der Würstelwelt und das in Bio-Qualität. – © Paul Bauer

Hot Dog auf einem Tisch — Die Bologna WÜ – ein Hot Dog mit Fenchel-Salsiccia – und die hausgemachten Rohscheiben (etwas zwischen Kartoffelchips und Kartoffelscheiben) sind der Hit. – © Paul Bauer

Wiener Würstelstand, Spittelau, abends, Kunden — Wiener Würstelstand bei der Spittelau – © Joep Schrijver

Ein Würstelstand, davor ein Pärchen an einem Tisch — Hermann’s Würstelstand: Diesen Würstelstand gibt’s seit über 30 Jahren. Er befindet sich in einer Tiefgarage und bietet daher ein einzigartiges Ambiente. – © Paul Bauer

Zwei Hände, die eine Bosna in eine Serviette wickeln — Die kulinarische Empfehlung: Hermann’s Bosna – von klassisch bis vegan. – © Paul Bauer

Gäste vor einem Würstelstand mit Sonnenschirmen — Nicht alles wurscht: Für Würste, Hot Dogs, aber auch Beef Tatar, Calamari Fritti und sogar Kaviar (!) und Champagner (!) wird die Schlange schon mal etwas länger. Aber das Warten lohnt sich! – © Paul Bauer

Beef Tartar mit Toast — Alles Wurscht: Beef Tartar – © Paul Bauer

Ein Pärchen vor einem Wiener Würstelstand — Würstelstand LEO: Die Big Mama ist für Zwei – eine Riesenkäsekrainer mit Beilagen für den ganz großen Hunger. – © Paul Bauer

Eine aufgeschnittene Wurst wird über die Theke gereicht — Für den etwas kleineren Hunger eignen sich die Laugen-Hot-Dogs mit deftiger Füllung hervorragend. – © Paul Bauer

Ein Würstelstand, Menschen davor, im Hintergrund die Kuppel der Karlskirche — Zum scharfen René: Hier steht Eigentümer René Kachlir hinter dem Grill … – © WienTourismus/Paul Bauer

Geschnittene Wurst mit Pfefferoni auf einem Pappteller — … und versorgt Mutige mit einem der schärfsten Chili-Angebote der Stadt, selbstgemachten Saucen und natürlich Würstel. – © WienTourismus/Paul Bauer

Wiener Würstelstand: Beim ersten bio-zertifizierten Würstelstand gibt’s das Beste aus der Würstelwelt und das in Bio-Qualität. – © Paul Bauer

Die Bologna WÜ – ein Hot Dog mit Fenchel-Salsiccia – und die hausgemachten Rohscheiben (etwas zwischen Kartoffelchips und Kartoffelscheiben) sind der Hit. – © Paul Bauer

Wiener Würstelstand bei der Spittelau – © Joep Schrijver

Hermann’s Würstelstand: Diesen Würstelstand gibt’s seit über 30 Jahren. Er befindet sich in einer Tiefgarage und bietet daher ein einzigartiges Ambiente. – © Paul Bauer

Die kulinarische Empfehlung: Hermann’s Bosna – von klassisch bis vegan. – © Paul Bauer

Nicht alles wurscht: Für Würste, Hot Dogs, aber auch Beef Tatar, Calamari Fritti und sogar Kaviar (!) und Champagner (!) wird die Schlange schon mal etwas länger. Aber das Warten lohnt sich! – © Paul Bauer

Alles Wurscht: Beef Tartar – © Paul Bauer

Würstelstand LEO: Die Big Mama ist für Zwei – eine Riesenkäsekrainer mit Beilagen für den ganz großen Hunger. – © Paul Bauer

Für den etwas kleineren Hunger eignen sich die Laugen-Hot-Dogs mit deftiger Füllung hervorragend. – © Paul Bauer

Zum scharfen René: Hier steht Eigentümer René Kachlir hinter dem Grill … – © WienTourismus/Paul Bauer

… und versorgt Mutige mit einem der schärfsten Chili-Angebote der Stadt, selbstgemachten Saucen und natürlich Würstel. – © WienTourismus/Paul Bauer

Den Wiener Würstelstand gibt es sogar mit Biogütesiegel. Der erste biozertifizierte Würstelstand befindet sich im 8. Bezirk. Besonders beliebt sind die Bio-Würstel und Bosna, auch in einer veganen Alternative. Ein Tipp ist auch der Hotdog namens Bologna Wü mit gebratener Fenchel-Salsiccia, Rucola und Oliven-Tapenade. Eine zweite Dependance des Wiener Würstelstands hat auf der Platte beim U4/U6-Knotenpunkt Spittelau eröffnet, wo manchmal sogar DJs am Werk sind.

Das Extrawürstel in der Taborstraße setzt ebenfalls auf ein hochwertiges Angebot und bietet auch Besonderheiten wie Kimchi Bosna an. Vegetarische und vegane Optionen stehen ebenfalls am Programm.

Alles Wurscht ist alles andere als ein normaler Würstelstand. Die Qualität und Zubereitung der Würste suchen ihresgleichen. Die fermentierten Beilagen wie Kimchi sind natürlich selbst gemacht. Und wer gar keine Lust auf Wurst oder Leberkäse hat, kann Calamari fritti, Trüffelpommes oder Beef Tartare bestellen. Auch die sind ein Hit, denn der Betreiber des Würstelstandes ist Haubenkoch.

Der Trend zur veganen Küche macht auch vor dem Würstelstand nicht Halt. Eh Wurst, die erste voll vegane Würstelbar, bietet Bosna aus Pilzen, Curry-Wurst aus Seitan und Leberkäse aus Erbsenprotein von lokalen Lieferanten.