Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Magertopfen, 10% Fettgehalt
• 100 g Semmelbrösel
• 100 g Weizengrieß
• 16 g Vanillezucker
• 2 Eier
• 1 Schuss Rum
• 2 Prisen Salz
• 75 g Feinkristallzucker
• Zitronenzesten

• 1 kg gewaschene Marillen

Für die Brösel:

• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 130 g Semmelbrösel

• Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig miteinander vermengen und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Marillen waschen, abtrocknen, und Kern mit Kochlöffelstiel herausdrücken. Den Würfelzucker in das entstandene Loch drücken. Einen großen flachen Topf mit Wasser bereitstellen, 1 Prise Salz zugeben. Aus dem Teig Kugeln formen, flach drücken, Marille reinlegen und mit Teig umhüllen. Enden mit den Fingerspitzen zusammendrücken und schöne runde Kugeln formen. Knödel anschließend in siedendes Wasser legen und zart wallend ca. 20 min kochen. Immer wieder vorsichtig umrühren.

Währenddessen die Butterbrösel vorbereiten. Dazu Butter schmelzen, Semmelbrösel und Zucker hinzufügen und goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, vorsichtig in Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker bestreut servieren.